lunes, octubre 22Respiro y dejo de Pensar

La alimentación y los doshas

¿Sabías que la medicina ayurveda determina qué alimentos nos convienen para nivelar los desequilibrios presentes en cada individuo, cuales nos benefician más y cuales nos pueden perjudicar según nuestra doshas?

Desde hace siglos, la medicina ayurveda ha determinado qué alimentos nos convienen para nivelar los desequilibrios presentes en cada uno, cuales nos benefician más y cuales nos pueden perjudicar.  La alimentación es fundamental para una vida sana pero que también existen otros aspectos fundamentales como: “una buena respiración, un descanso adecuado, ejercicio y una mente positiva.

Sabores

En la alimentación  ayurveda  los sabores son algo esencial. Es una comida natural, fresca y sabrosa que siempre opta por alimentos recién cocinados. Los sabores o rasas son seis: dulce, ácido, salado, amargo, picante y astringente. La diferente combinación de sabores que hagamos en  nuestra dieta potencia unos doshas y reduce otros.

La medicina Ayurveda ofrece diferentes mezclas de especias ayurvédicas llamadas churnas, adecuadas para cada uno de los doshas. Con ello se busca una buena asimilación de los alimentos y una dieta que elimine las toxinas presentes en nuestro cuerpo.

ALIMENTOS PARA VATA DOSHA

A la gente Vata le gustan los sabores dulces, agrios o salados y las bebidas calientes. Las meriendas  frías y secas (empaquetadas y galletas) son desaconsejables para Vata. Igualmente el pan y los sabores astringentes tienden a agravar el Vata. Las bebidas frías así como las gaseosas deben evitarse. Las carnes ayudan a equilibrar a los Vata y son mejor asimiladas en sopas.

Vegetales

Espárragos, remolacha, repollo, coliflor, espinacas, cebollas, guisantes cocidos, zanahorias, cilantro, pepinos, rábano, anís, ajo, chiles verdes, puerros, mostaza verde, aceitunas negras, nabo, batata, calabaza, tomates, berros y calabacín.

Debe evitar: alcachofas, brócoli, coles de Bruselas, repollo y coliflor crudos, apio, maíz tierno, berenjenas, lechuga, setas, aceitunas verdes, pimiento dulce y picante, patatas blancas, perejil y soja.

 

Legumbres

Garbanzos y lentejas (en pequeñas cantidades).

Frutas

Manzanas dulces, albaricoques, aguacates, cerezas, coco, dátiles e higos frescos, uvas rojas y moradas, kiwi, limones, mangos maduros, melones, naranjas dulces, papaya, melocotones, piña, ciruelas, pasas, fresas y tamarindo. Debe evitar: las frutas secas, las manzanas crudas, los dátiles e higos secos, las ciruelas, las peras, las granadas y la sandía.

Lácteos

La mayoría de los lácteos son recomendables para los Vata. Mantequilla, suero, queso, crema agria, ricota, leche de cabra y yogurt líquido.  Debe evitar: los quesos duros, el yogurt natural y los helados.

Semillas

Trigo, avena cocida y arroz. Evite la cebada, cereales de maíz, centeno, yuca, salvado de trigo.

Azúcares

Malta de cebada, fructosa, jarabe de arroz y jarabe de arce, miel y melazas. Debe evitar el azúcar blanco.

Aceites

La mayoría, en especial: oliva, ghee, de sésamo. Debe evitar el aceite de linaza.

Frutos secos en poca cantidad.

Especias

Pimienta negra, cilantro, mostaza, algas marinas, vinagre, soja, albahaca, cardamomo, canela, comino, anís, menta, cúrcuma, vainilla, clavos, ajo, jengibre, mejorana, orégano, nuez moscada, romero, salvia, estragón y tomillo. Evite el chile picante, chocolate y rábano.

Bebidas

Leche de almendras, sidra de manzana, zumos de: aloe vera, albaricoque, zanahoria, cereza, uvas, mango, naranja, papaya, piña y  melocotón, leche de arroz, jugos agrios, leche de soja, vino y cerveza ocasionalmente. Casi todas las clases de té.

Evite los zumos de manzana, peras, granada, ciruelas, tomate, el té negro, las bebidas con cafeína, y las gaseosas. Igualmente el té de alfalfa, cebada, achicoria, diente de león, jazmín. El té de fresas, violeta, hierba mate y clavo rojo.

Suplementos vitamínicos

Vitaminas A, B, B12, C, D, E y aminoácidos. Minerales como: Calcio, magnesio, hierro y zinc. El polen de abeja y la jalea real. Debe evitar las levaduras y la cebada verde.

ALIMENTOS PARA PITTA DOSHA

Prefieren los sabores dulce, amargo y astringente y disfrutan de las bebidas frías. Los sabores dulce, amargo y astringente disminuyen el pitta, mientras que el agrio o ácido, salado y picante lo aumentan.

Vegetales

Dulces y amargos, espárragos, brócoli, guisantes, coles de Bruselas, repollo, coliflor, apio, judías verdes, lechuga, hongos, cilantro, remolachas, puerros, calabaza,  patatas, calabacín.

Debe evitar los vegetales como: remolachas y zanahorias, crudas, berenjenas, ajos, cebollas, espinacas, rábanos, mostaza verde, aceitunas verdes, ají picante, y tomate.

Legumbres

Garbanzos y habas.

Frutas

Frutas dulces, manzanas, dátiles, granada, sandía, aguacates, higos, mangos, melones, naranjas dulces, piñas, ciruelas, pasas, uvas rojas, cerezas y ciruelas.

Debe evitar: las frutas acidas y sin madurar, ciruelas ácidas, melocotón ácido, manzana verde,  naranjas acidas, arándano, caquis, kiwi, limones, banana, piña acida, pomelo, uva verde.

Lácteos

Mantequilla sin sal, ricota, leche de soja, y ghee.

Debe evitar: los quesos duros, la crema agria, el suero de leche y los yogures congelados y con frutas.

Semillas

Trigo, arroz basmati, cereales secos, granola, salvado de avena y de trigo, tapioca, cebada.

Debe evitar: el pan con levadura, el centeno, el maíz, el mijo y el arroz integral.

Azúcares

Malta de cebada, fructosa, jarabe de arroz y jarabe de arce. Debe evitar: la miel y las melazas.

Aceites

Coco, oliva, soja, colza y girasol.  Evite el aceite de maíz, almendras y ajonjolí.

Frutos secos

Todos excepto el coco.

Especias

Evite todas las especias excepto albahaca, comino, jengibre, menta, perejil, vainilla, cilantro, canela, anís, cúrcuma, la pimienta negra y el cardamomo.

Bebidas

Leche de almendras, zumos de: aloe vera, manzana, albaricoque, cerezas, uvas, mango, peras, melocotones, ciruelas, vegetales mezclados, granada, leche de soja con arroz; cerveza ocasionalmente, té negro y todo los tés astringentes.

Debe evitar las bebidas alcohólicas fuertes y el vino, la sidra de manzana, gaseosas, café, chocolate; las bebidas con hielo, la limonada, zumo de naranja, de piña, de granada, papaya y tomate. Igualmente no puede consumir el té de albahaca, canela, clavo, eucaliptos, jengibre y salvia.

Suplementos vitamínicos

Vitaminas D y E, minerales como: calcio, magnesio y zinc. Debe evitar los aminoácidos, el polen de abeja, la jalea real las vitaminas A, B, B12, y C. Para los Pitta no se recomienda el hierro.

ALIMENTOS PARA KAPHA DOSHA

Su  apetito es regular y la digestión es lenta y les gusta la comida picante, amarga y astringente.

Vegetales

Alcachofas, espárragos, remolachas, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahorias, coliflor, apio, cilantro, rábano, berenjenas, anís, ajo, judías verdes, chile verde, lechuga, setas, puerros, calabaza, mostaza verde, nabos, pimientos dulces y picantes, cebolla, guisantes, perejil, alubias germinadas, maíz, patatas, espinaca, tomates, berros y alfalfa, calabacín.

Debe evitar los pepinos, aceitunas, batata, tomates crudos y calabacín.

Legumbres

Alubias rojas, garbanzos y habas.

Frutas

Frutas astringentes. Manzanas, compota de manzana, albaricoque, frambuesas, cerezas, higos, melocotones, peras, granadas, ciruelas, pasas y fresas.

Debe evitar los aguacates, bananas, peras, coco, dátiles e higos frescos, naranjas, uvas kiwi, limones, limas, mangos, melones , papayas, piñas, tamarindo y sandía.

Lácteos

Mantequilla sin sal, ricota, leche de soja, ghee, leche y queso de cabra. Debe evitar la mantequilla con sal, la leche de vaca, el suero, los helados, la crema agria, y el yogurt natural o con frutas.

Semillas

Trigo salvaje, cebada, maíz, granola, avena, arroz basmati, centeno, salvado de avena y de trigo, tapioca, cebada. Debe evitar el pan con levadura, la avena cocida y el arroz blanco o integral.

Azúcares

Zumos concentrados, miel cruda. Debe evitar la malta de cebada, la fructosa, el azúcar blanco, y los jarabes de arroz y arce.

Aceites

Maíz, girasol, ghee, y almendra. Debe evitar el aceite de aguacate, albaricoque, coco, oliva, ajonjolí, soja y nuez.

Frutos secos

Todos excepto almendra, coco, pistacho, cacahuete, y avellana.

Especias

Todas menos la sal

Bebidas

Sidra de manzana, zumos de: aloe vera, albaricoque, zanahorias, cereza, uvas, mango, peras, melocotones, ciruelas, vegetales mezclados, granada, leche de soja, vino ocasionalmente y todos los tés fuertes, canela, clavo, eucaliptos, jengibre, menta, fresas y frambuesa. Debe evitar las bebidas alcohólicas, gaseosas, café, las bebidas con hielo, la limonada, jugo de naranja, de piña, de granada, papaya y tomate. Igualmente rechace el té de jengibre rojo.

Suplementos vitamínicos

Vitaminas A, B, B12, C, D, y E. Minerales como calcio, cobre, hierro, magnesio y zinc. Aminoácidos, polen de abeja, y jalea real. Debe evitar el potasio.

 

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